前に、いつもの珈琲豆屋さんで「コピ・ルアク」の試飲をしたという記事で、店主さんが「同じような味を再現するためには、豆をヨーグルトに漬けて（乳酸菌発酵）温度をやや高めに数時間維持すればできるかもしれないので試してみます。まず自分が飲んでみて、人様にお出しできるようなものができれば、来月にでも試飲会をやります」ということでしたが、ラインでご案内が届いたので、さっそく訪問。
そのお味ですが、コーヒーとは違う新たな飲み物ができたという感じでしたね。苦みが薄れたマイルドな味わいですが、独特の酸味が感じられました。その酸味はヨーグルトのようなものというわけではなく、コーヒーの成分に何らかの変化が生じたんでしょうね。
店主さん曰く「これはこれで面白い飲み物ですが、手間が結構かかるので、それなりの値段になるとすると、果たして商品になるかどうか。まあ、これは趣味の研究のようなもので、引き続き楽しみとして続けます」
そして、今回は趣味の作品に付き合っていただいたので、お代をいただきませんとのことでした。
興味深い試みなので、これからも、ぜひ「趣味」に付き合わせていただきたいと思います！と申しあげておきました。
ちなみに、これに加えて、今度はベトナムでの独特の方法、焙煎の時にバターを加えるというのをやってみるそうです。こちらも興味津々です！
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