コピ・ルアクという、ジャコウネコがコーヒーの実を食べて消化されなかった豆でいれたコーヒーで、「コピ」がインドネシア語でコーヒー、「ルアク」はジャコウネコのことだそうです。

店主さんによると、独特の香りと味なのは、腸内で豆が若干発酵したからではないかとのことでした。その関係か、カフェインが少なく、苦みは酸味も薄めのスッキリ薄めの飲みやすいようです。

その場で豆を挽いてお湯を流し込むと、ものすごく膨らむことに驚かされます。豆が発酵しているからなのかもしれません。

味は確かにスッキリしていますが、味や風味が近い飲み物というと、ほうじ茶が近いかもしれません。また、ほのかに土っぽい風味（悪いいいでは無く）があって、インドネシアの風景が思い出されるような。

店主さんは「同じような味を再現するためには、豆をヨーグルトに漬けて（乳酸菌発酵）温度をやや高めに数時間維持すればできるかもしれないので試してみます」とおっしゃってました。

まず自分が飲んでみて、人様にお出しできるようなものができれば、来月にでも試飲会をやりますとのことですので、楽しみに待ちたいと思います。