1枚目の写真右のロースターを手でくるくる回します（アルコールランプで温めます）。左においてあるものは店主曰く「焙煎トーテムポール」。一番下が焙煎前の豆で、その上に八段階の焼き具合が積み重なっていて、それを参考にどこまで回し続けるかを決めます。

だんだん良い香りが漂ってきて、豆がはじけてきて、回し続けること約15分。程よい色合いとなったのでストップ。皮が剝がれてきてぱらぱらと机に散乱するのが難点ですが(^_^;)

すぐにトレーにあけて扇風機で冷やします（冷やさないと豆の中心に籠った熱で焙煎が進んでしまうとか）

この扇風機（写真３）、ボタンを何度も押しながら回すという手動式のもの。手作り感を感じてもらいたいという店主のポリシーです。

普段お店で使っている機械での焼き具合と比べるとかなりのムラがあるのが残念ですが、まあ自分で焼いたという達成感がカバーしてくれるでしょう。

ちなみに自分で焙煎した場合に「こんなことが楽しめますよと」おっしゃっていたのが、豆をお酒や塩水に浸してから焙煎すると、晩酌のいいおつまみになるということ。

前にブランデーに浸したものを十数粒いただきましたが、今回は塩水のものを試飲のコーヒー（今回は季節限定のものをいただきました）のおつまみに出してもいらいました。ほんとはウイスキーに合うそうです。